雑記

イベリコ豚レアル・ベジョータのステーキの焼き方｜料理の作り方レシピ

イベリコ豚のなかでも最高肉質を誇るレアル・ベジョータのステーキの焼き方、生姜焼きの作り方、トンカツの料理レシピをご紹介します。

なお、レアル・ベジョータについては下記の記事にて詳しく解説しています。

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イベリコ豚のなかでも上位2％の最高肉質を誇るレアル・ベジョータとは

■レアル・ベジョータのステーキの焼き方

●フライパンに塩コショウをして蒸し焼きにする

レアル・ベジョータのステーキの焼き方は、まずフライパンに塩コショウをして、その上に肉を乗せるのがポイントです。

5mmほど焼けたら、肉を裏返し、フライパンに蓋をし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにします。

■レアル・ベジョータの生姜焼きの作り方

●フライパンにショウガを敷いて肉を置く

レアル・ベジョータの生姜焼きの作り方は、まずフライパンにショウガを敷き、その上に肉を乗せるのがポイントです。

こちらもステーキ同様に5mmほど焼けたら、フライパンに蓋をし、弱火にして5分ほど蒸し焼きにします。

タレは、醤油：みりん：砂糖＝1：1：1がおすすめです。

■レアル・ベジョータのカツレットのレシピ

●肉の持つ脂だけで揚げるのがポイント

まず、下ごしらえとして、肉に塩コショウをし、馴染んだら片栗粉をまぶします。

次に溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけたら、油で揚げずにフライパンで蒸し焼きにします。

これは、レアル・ベジョータのもつ脂に他の油の雑味を混ぜないためためです。

フライパンのなかで、何度かひっくり返しながら、蓋をして、とろ火でゆっくりと肉自体の脂を利用しながら蒸し焼きにしてフライ状に焼き上げます。

▼おすすめのレアル・ベジョータ